Cressida Cakes

custom cakes & cookies

Tips en recepten

Ganache

Ingrediënten

600 gram pure chocolade in stukjes

300 ml slagroom

of

600 gram witte chocolade in stukjes

200 ml slagroom

Verhit de slagroom in een pannetje tot het bijna kookt en schenk het over de chocolade.

Laat dit een minuutje staan - even schudden mag - en roer het mengsel goed door met een spatel. Mochten er nog stukjes chocolade in zitten kun je het mengsel gedurende 30 seconden verwarmen in de magnetron. Pas op dat het niet te heet wordt want dan verbrandt de chocolade en kun je de ganache niet meer gebruiken.




Als de ganache helemaal is afgekoeld kun je het opkloppen met een handmixer. Hierdoor krijgt het een luchtige smeerbare structuur. De ganache is het gebruiken voor het afsmeren en vullen van taarten.




Classes



Helaas is het niet mogelijk om op dit moment workshops in te plannen. Zodra er weer workshopdata bekend zijn worden ze hier vermeld.